8 921 916-54-32

1-й Санкт-Петербургский форум ресторанного бизнеса 2019

Дворец «Сюзор»
Гороховая ул. д 47
Дмитрий Назаров

Наши эксперты и спикеры

Арам Мнацаканов

Арам Мнацаканов

Знаменитый ресторатор, шеф-повар и телеведущий, автор популярных книг о гастрономии и путешествиях, основатель и владелец Ресторанов...

Создатель успешных ресторанов итальянской кухни в России и Европе.
Признанный эксперт ресторанной индустрии, на счету которого успешно реализованные собственные и консалтинговые проекты.

Получил широкую известность как ведущий телешоу российской и украинской версии знаменитого во всем мире формата «Адская кухня», «На Ножах» и «Супершеф».

Автор двух книг о кулинарных путешествиях по Европе, а также путеводителей по Санкт-Петербургу «Я люблю тебя, Петербург» и Тбилиси «Я люблю тебя, Тбилиси».

На сегодня у Арама Мнацаканова 7 ресторанов: 5 в Санкт-Петербурге, 1 в Москве и 1 в Берлине.

Награды и премии:

  • - Кавалер ордена Итальянской Республики;
  • - Премия журнала Сноб «Сделано в России 2013” в номинации «Гастрономия»;
  • - Премия «Человек года 2013» журнала GQ, в номинации «Ресторатор года»;
  • - Премия WHERE to EAT 2016 год за личный вклад в развитие ресторанной культуры в Санкт-Петербурге;
  • - Вошел в список 150 самых влиятельных людей России по версии журнала GQ от 2017 и 2018 годов.
Дмитрий Назаров

Белоусов Николай

Учредитель и управляющий партнёр сети Ирландских пабов Finnegan's, JOLY WOO cafe, коптильня и бар «Топка». Основал проект Super Mango ...

За его плечами 15-летний опыт работы в ресторанном бизнесе. Начинал карьеру в 2005году на позиции бармена в лобби-баре гостиницы «Россия». Уже в 2008-ом стал администратором, а затем управляющим в ресторане OXFORD.

В 2009году занял должность генерального директора ресторана Федеральной таможенной службы. С 2010-го по настоящее время является учредителем и управляющим партнёром сети Ирландских пабов Finnegan's, а с 2016-го и по настоящее время – учредитель и управляющий партнёр сети JOLY WOO cafe (вьетнамский street food).

Кроме того, в 2018 году запустил франшизу Joly Woo cafe. Кафе работают в Москве, Челябинске и Якутске. Тогда же основал проект Super Mango. Главная идея - свежее манго со всего мира. Уже в 2019-ом реализовал еще одну идею - коптильня и бар «Топка», являясь учредителем и управляющим партнёром.

В общей сложности на его счету 13 реализованных ресторанных проектов.

Дмитрий Назаров

Александр Рабинович

Генеральный директор SHA International ratings center, Israel. Президент World Federation of restaurant sport ( WFRS )

Генеральный директор SHA International ratings center, Israel. Президент World Federation of restaurant sport ( WFRS ) Alex Rabinovich

Олег Назаров

Олег Назаров

Эксперт в области ресторанного маркетинга. Президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России и глава Агентства событийных...

Эксперт в области ресторанного маркетинга. Президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России и глава Агентства событийных коммуникаций «Назаров и партнер.ши». Автор книг по ресторанному делу («Как раскрутить ресторан», «Как раскрутить ресторан-2», «Как загубить ресторан», «Лучшие ресторанные «фишки» мира», «Как воруют в ресторане» и «Продвижение ресторана за три копейки»).

Максим Кораблёв-Дайсон

Максим Кораблёв-Дайсон

Ресторатор, генеральный менеджер и управляющий партнёр MKS Management Company, сети ресторанов восточной и кавказской кухни «Пхали-Хинкали»...

Ресторатор, генеральный менеджер и управляющий партнёр MKS Management Company, сети ресторанов восточной и кавказской кухни «Пхали-Хинкали», сети ресторанов грузинского гостеприимства «Хачо и Пури». Преподаватель в школе SWISSAM - бизнес-школы управления в индустрии сервиса.

Любовь Беляева

Любовь Беляева

Генеральный директор тренингового центра «Фактор Роста». Среди ее основных компетенций: проведение семинаров, тренингов...

Генеральный директор тренингового центра «Фактор Роста». Среди ее основных компетенций: проведение семинаров, тренингов, бизнес-консалтинг, консультирование, создание дистанционных программ и разработка бизнес-игр. Является экспертом радио «Зенит» (с 2013 г.), радио «Балтика» (2016 г.), телеканала "78" (с 2017 г.) и телеканал "Санкт-Петербург" (с 2017 г.). Входит в число постоянных спикеров и участников профессиональных конференций.

Любовь Беляева — спикер II конференции TEDxFontankaRiver и многих других. За время профессиональной деятельности получила общественное признание. Она - победитель тренерского марафона-импульса 2017 BI TO BI Consulting group, обладатель первого приз в номинации «Самый практичный инструмент» конференции «WORK, PLAY & CREATE Белые ночи» 2014 год и других наград.

Максим Коновалов

Максим Коновалов

В ресторанный бизнес пришел в 2003 году, когда он открыл первое кафе (Baskin Robbins и "Кофе Семь"). Это и положило начало компании Welcome Group, управляющим партнером которой он является до сих пор...

Родился 12 сентября 1973 года в городе Воткинск (Удмуртия). В 1995 закончил экономический факультет Удмуртского госуниверситета. За год до этого создал торговую, логистическо-дистрибьюторскую компанию "ДИК", которая работает и сейчас. В ресторанный бизнес пришел в 2003 году, когда он открыл первое кафе (Baskin Robbins и "Кофе Семь"). Это и положило начало компании Welcome Group, управляющим партнером которой он является до сих пор.

Елена Кузнецова

Елена Кузнецова

В ресторанном бизнесе с 2007 года. Владеет пятью успешными проектами итальянской кухни в Петербурге: CAFFE VENEZIA, CAFFE ITALIA, EVO MUSIC BAR, CAFFE ITALIA KARTING, CAFFE 500. По собственному признанию, главным...

Родилась в Ленинграде. Окончила итальянское отделение Филологического факультета СПбГУ. До прихода в ресторанный бизнес несколько лет работала переводчиком и сопровождающим участников благотворительных организаций. С 2005 по 2007 год трудилась секретарем и переводчиком в Итальянском институте культуры при Генеральном консульстве Италии в Санкт-Петербурге. На протяжении 5 лет занималась переводами фильмов, документов, сопровождением бизнес-переговоров и VIP-персон, а также работала в различных театрах.

В ресторанном бизнесе с 2007 года. Владеет пятью успешными проектами итальянской кухни в Петербурге: CAFFE VENEZIA, CAFFE ITALIA, EVO MUSIC BAR, CAFFE ITALIA KARTING, CAFFE 500. По собственному признанию, главным ее увлечением являются люди. В разной степени владеет четырьмя европейскими языками (итальянским, английским, французским и испанским).

Андрей Власов

Андрей Власов

Шеф-повар ресторана «Русская Рюмочная №1». Свою профессиональную карьеру начал в 2001 году с позиции повара Центр питания культурного и делового сотрудничества СПбГУ.Затем в 2005 году перешел на должность...

Шеф-повар ресторана «Русская Рюмочная №1». Свою профессиональную карьеру начал в 2001 году с позиции повара Центр питания культурного и делового сотрудничества СПбГУ. Затем в 2005 году перешел на должность су-шефа в петербургский ресторан "ВОЛНА", исполняя обязанности шеф-повара. С 2007 по 2008 года был шеф-поваром ресторана «КОНСУЛ». В качестве шеф-повара принял петербургский ресторан «Русская Рюмочная №1», где работает по сей день.

Андрей Власов абсолютный чемпион по барбекю на кубке «Forester», дипломант отборочного тура на Международном Конкурсе поваров высокой кухни «Золотой Бокюз - Европа», Дипломант XI чемпионата России по кулинарии и сервису в рамках выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства». В 2017 году представлял Россию на ежегодном фестивале гастрономии и искусства Food and Art Festival среди шеф-поваров из Испании, Франции, Нидерландов, Голландии, Швеции, Эстонии и Финляндии. Он является действующим членом Гильдии Гастрономов "Chaine des Rotisseurs", экспертом по независимой оценке квалификаций в индустрии гостеприимства при ЦОК (Санкт-Петербург).

Андрей Власов — соавтор книги «История на вкус. Кулинарная тетрадь личного повара Ф.И. Шаляпина».

Александр Денисов

Александр Денисов

Шеф-повар отеля Solo Sokos Hotel Palace Bridge (Санкт-Петербург). Работает по профессии с 1997 года, в должности шеф-повара с 2001 года. Открыл более 30 заведений], провел около 350 мастер-классов...

Шеф-повар отеля Solo Sokos Hotel Palace Bridge (Санкт-Петербург). Работает по профессии с 1997 года, в должности шеф-повара с 2001 года. Открыл более 30 заведений, провел около 350 мастер-классов, проходил стажировки в лучших ресторанах Норвегии, Бельгии, Финляндии и Эстонии.

С 2005 по 2016 работал в должности executive chef в известных отельных сетях: Marco Polo St.Petersburg, Ibis St.Petersburg Centre (Accor) Crowne Plaza Airport (IHG). В данный момент работает в должности executive chef в Solo Sokos Hotel Palace Bridge.

Илья Ерёмин

Илья Ерёмин

В свое время Илья стоял у истоков создания известной в Петербурге сети «Токио Сити», где занимал должность территориального шефа. В настоящее время сконцентрировался на приготовлении совершенных мясных блюд...

В свое время Илья стоял у истоков создания известной в Петербурге сети «Токио Сити», где занимал должность территориального шефа. В настоящее время сконцентрировался на приготовлении совершенных мясных блюд.

По собственному признанию, обожает учиться и постоянно развивается в профессии. Уже став мастером своего дела, сейчас всерьез задумался над созданием ресторана, в котором подростки смогут работать и постигать поварское ремесло. Идея возникла на основе жизненного опыта. В детстве мама, которая была постоянно занята на работе, оставляла маленькому Илье несложные рецепты, чтобы он мог приготовить себе еду сам. Так, незаметно это повлияло на выбор творческого и профессионального пути.

Роман Палкин

Роман Палкин

Бренд-шеф ресторана-бутика Art-Caviar (СПб, Большая Конюшенная ул, 10), бренд-шеф "Русского Икорного Дома". Больше десяти лет назад Роман начинал свою работу в проектах Патрика Морена...

Бренд-шеф ресторана-бутика Art-Caviar (СПб, Большая Конюшенная ул, 10), бренд-шеф "Русского Икорного Дома". Больше десяти лет назад Роман начинал свою работу в проектах Патрика Морена и Адриана Кетгласса, прошел обучение и стажировки на заводе 5J (Cinco Jotas, Испания), в Копенгагене (Kødbyens Fiskebar, Boheme, Geranium) и у легендарного мясника Дарио Чеккини (Dario Cecchini, Antica Macelleria Cecchini).

Дебютировал в роли шеф-повара, открыв проект Big Wine Freaks, а позднее рестораны "Морошка для Пушкина" и Beef Zavod. Каждое блюдо от Романа Палкина – отдельная история и art-объект, апелляция к уму, воображению и эмоциям, своеобразный иммерсивный спектакль, в котором гость выступает соавтором.

Программа форума

Регистрация

Осмотр экспозиции, знакомство с партнерами

Эффективное управление рестораном

Арам Мнацаканов, ресторатор с многолетним стажем, телеведущий.

Создание внутренней программы обучения как фактор роста конкурентного преимущества ресторанной группы

Максим Кораблев-Дайсон (Санкт-Петербург) - генеральный менеджер и управляющий партнёр MKS Management Company

Любовь Беляева (Санкт-Петербург) - генеральный директор тренингового центра «Фактор Роста»

Перерыв

Расширенный кофе-брейк для участников, неформальное общение участников, посещение фото-зоны, выставки, нетворкинг

Маркетинг как фактор успеха заведения

Олег Назаров (Москва) - независимый эксперт

Выступление генерального спонсора - Baltic Master

"Проектирование и оснащение ресторана: техническая сторона" Павел Дорофеев, Максим Максимов

БАТЛ ШЕФ-ПОВАРОВ

Регистрация

Осмотр экспозиции, знакомство с партнерами

20 ошибок ресторатора

Андрей Грязнов (Москва), ресторатор, бизнес-консультант

Концепция и реализация: работа в условиях кадрового дефицита и повышения себестоимости продуктов

Елена Кузнецова (Санкт-Петербург) - совладелец нескольких ресторанных проектов

Перерыв

Расширенный кофе-брейк для участников, неформальное общение участников, посещение фото-зоны, выставки, нетворкинг

Эмоциональный маркетинг в ресторанном проекте

Максим Коновалов (Ижевск) - владелец более 20-ти ресторанных проектов

Мясной ресторан, как прибыльный и модный формат

Роман Лазарев (Санкт-Петербург), шеф-повар, ресторатор

Закрытое мероприятие для Экспертов, Спикеров и форумчан с билетом премиальный

Цель форума

1-й Санкт-Петербургский форум ресторанного бизнеса 2019

Мы даём реальные инструменты для решения проблемных ситуаций в ресторанной сфере.

Концепция форума

1-й Санкт-Петербургский форум ресторанного бизнеса 2019 г. ,,СФЕPA,,- единственный проект, дающий реальные кейсы и инструменты для открытия и развития ресторана, а также привлечения гостей. Мы собрали в себе четыре ключевые составляющие:
  • Конференция от топ-спикеров
  • Батл от легендарных шеф-поваров
  • Выставка инноваций и сопутствующих товаров
  • Нетворкинг и получение реальных кейсов
2 дня реальных инструментов и кейсов

2 дня реальных инструментов и кейсов

Топ-13 актуальных тем, и более 73 реальных инструментов

Топ-13 актуальных тем, и более 73 реальных инструментов

Более 3 млн. рублей вам понадобилось бы для получения консультации у наших спикеров и экспертов

Более 3 млн. рублей вам понадобилось бы для получения консультации у наших спикеров и экспертов

Более 800 рестораторов и партнеров, которые поделятся с вами опытом

Более 800 рестораторов и партнеров, которые поделятся с вами опытом

Стоимость билетов

Стандартный 4 000р

  • Посещение 2-х дней форума
  • Выставка инноваций и сопутствующих товаров ресторанной сферы
  • Сертификат об участии в форуме

Оптимальный 6 000р

  • Посещение 2-х дней форума
  • Сертификат об участии в форуме
  • Пакет реальных инструментов, кейсов и презентаций от спикеров с возможностью внедрения в ресторан уже завтра
  • Обед
  • Пропуск на закрытый батл шеф-поваров

Премиальный 9 000р

  • Посещение 2-х дней форума
  • Сертификат об участии в форуме
  • Пакет реальных инструментов, кейсов и презентаций от спикеров с возможностью внедрения в ресторан уже завтра
  • Обед
  • Пропуск на закрытый батл шеф-поваров
  • Закрытая вечеринка для рестораторов с возможностью нетворкинга
  • VIP-зона для переговоров c бесплатными напитками

Для партнеров форума

Партнер

  • Логотип на бренд волле
  • Рекламные листовки для участников форума
  • Информация на сайтах ELC-GROUP как партнера (логотип, компания, деятельность, телефон, сайт, e-mail)
  • Между выступлениями спикеров на экране видео брендирование с логотипом
  • Анонсирование во время мероприятия ведущим 1 раз
  • Рекламная рассылка по базе гостей форума 1 раз
  • Анонсирование как партнера форума в социальных сетях ELC-GROUP (ВКонтакте, Facebook, Instagram)

Официальный спонсор

  • Выставочное место 2 кв.м
  • Логотип на бренд волле
  • Рекламные листовки для участников форума
  • Информация на сайтах ELC-GROUP как партнера (логотип, компания, деятельность, телефон, сайт, e-mail)
  • Между выступлениями спикеров на экране видео брендирование с логотипом
  • Анонсирование во время мероприятия ведущим 2 раза
  • Рекламная рассылка по базе гостей форума 1 раз
  • Анонсирование как партнера форума в социальных сетях ELC-GROUP (ВКонтакте, Facebook, Instagram)

Генеральный спонсор

  • Возможность выступления как спикера во второй день форума 10 минут (тема обсуждается заблаговременно)
  • Выставочное место 4 кв.м
  • Логотип на бренд волле
  • Брендирование пакета каждого участника форума
  • Рекламные листовки для участников форума
  • Информация о компании на сайтах ELC-GROUP (логотип, компания, деятельность, телефон, сайт, e-mail)
  • Между выступлениями спикеров на экране видео брендирование с логотипом
  • Анонсирование во время мероприятия ведущим 3 раза
  • Рекламная рассылка по базе гостей форума 1 раз
  • Анонсирование как партнера форума в социальных сетях ELC-GROUP (ВКонтакте, Facebook, Instagram)

Схема мероприятия - 3 Этаж Дворца "Сюзора"

Схема мероприятия 1-й Санкт-Петербургский форум ресторанного бизнеса 2019
  1. - Лестница
  2. - Вход/выход
  3. - Выставка ресторанной сферы
  4. - Опора
  5. - WC
  6. - Окна
  7. - Пространство для нетворкинга и отдыха спикеров
  8. - Выставка ресторанной сферы
  9. - Опора
  10. - Опора
  11. - Baltic Master Генеральный спонсор
  12. - Выступление спикеров и экспертов
  13. - Места для участников форума

Место проведения

ворец Сюзор

Генеральные спонсоры

Официальный партнер

Информационные партнеры

1-Й САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ФОРУМ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 2019

О форуме

Олег Семенов

Ресторанную сферу ждет множество переобразований и инновационных решений в ближайшем будущем. Мы все прекрасно знаем, что наша работа многогранна и охватывает самые разные аспекты: экстерьер, интерьер, кухня, сервис, налаживание коммуникации между сотрудниками, построение управленческой структуры, продвижение заведения и создание имиджа бренда. Наши эксперты-спикеры поделятся своими стратегиями, которые показывают колоссальные результаты не первый год. Мы разберем конкретные примеры успеха, дадим рабочие рекомендации, которые подходят как для профессионалов в нашей сфере, так и для новичков, желающих открыть свой первый проект.

Олег Семенов - генеральный директор компании ElC-GROUP. Основатель первого сегментированного бизнес клуба ELC-CLUB. Организатор конференции ресторанного бизнеса 2019г ,,СФЕPA,,

  • -Консалтинг, анализ и аудит в ресторанной и клубной сфере.
  • -Лекции и обучение по направлению HoReСa.
  • -Организация мероприятий.
  • -Букинг звезд.

Работал над развитием таких питерских брендов, как: SANTA BARBARA night сlub & karaoke, караоке-бар MusicBar11, ресторан «Villa Zималеto» , ресторан "Барбари", караоке-бар Фанера и многих других.

1-Й САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ФОРУМ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 2019